ผักหวานบ้าน

ผักหวานบ้าน
Sauropus androgynus (L.) Merr.

ไม้พุ่มสูงได้ถึง 3 เมตร ใบเดี่ยว รูปรีแกมใบหอก ดอกแยกเพศอยู่บนต้นเดียวกัน ดอกตัวเมียสีม่วงแดง แผ่คล้ายจาน ผลสีเขียวนวล ลักษณะกลมแป้น เป็นพู ที่ขั้วมีกาบผลสีแดงคล้ำติดอยู่ ภายในมีเมล็ดสีดำ ขนาดเล็ก จำนวนมากยอดอ่อน ใบ ดอก และผลอ่อน เป็นอาหารพื้นบ้านมาแต่โบราณ นำมาลวกน้ำร้อน ต้ม ผัด หรือปรุงรับประทาน รสชาติอร่อย มีแร่ธาตุ ไวตามิน และสารประกอบที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ขณะนี้มีปริมาณยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของท้องตลาด